Eigelb mit Zucker, Espressopulver, Likör und Espresso im heißen Wasserbad aufschlagen. Danach die Masse kalt schlagen.
150 ml Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben. Die Masse in große Kaffeetassen einfüllen und zum Gefrieren in das Gefrierfach stellen. Gut durchkühlen lassen.
Das Parfait etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
Die restliche Sahne mit dem Schneebesen halb steif schlagen und auf die Tassen geben. Leicht mit Kakao bestäubt servieren.
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