Calvadostrüffel

Zubereitung von Calvadostrüffel

Die Vollmilchschokolade im Wasserbad (oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle) schmelzen. Die Sahne zum Kochen bringen, den Zucker einrühren. Die Zuckersahne auf die geschmolzene Schokolade gießen und die beiden Massen gut vermischen. Es ist am Anfang nicht einfach, da die Massen ziemlich fest und körnig sind. Den Calvados nach und nach zufügen. Die Masse mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Auf einer Platte Backtrennpapier auslegen und von der Masse ungefähr nussgroße Kugeln darauf spritzen. Im Kühlschrank abkühlen lassen. Die Blockschokolade mit dem Öl zu einer Glasur schmelzen. Die Schokolade für die Umhüllung reiben. Die Trüffelkugeln zwischen den Handflächen nachformen. Mit der geschmolzenen Blockschokoladenglasur umhüllen und auf die geriebene Schokolade setzen. Jeweils ein paar Kugeln mithilfe einer Gabel in dieser geriebenen Schokolade wälzen. Die Calvadostrüffel halten sich im Kühlschrank ungefähr eine Woche.

Tipp: Wenn man den Calvados durch Whisky und die Vollmilchschokolade durch Kochschokolade ersetzt, erhält man schottische Trüffel.