Wasser und Zucker aufkochen und mit dem halbierten Erdbeeren zusammen mit einem Pürierstab mixen. Die fertige Soße durch ein feines Sieb streichen.
Die Hälfte der Erdbeersoße mit der Buttermilch vermischen. Die Milch in einem Topf aufkochen. Tortenguss unter die Buttermilchmasse rühren, auf ein Blech gießen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Danach die nun entstandene feste Panna cotta mit einem Ring in vier Portionen ausstechen und auf Tellern anrichten. Panna cotta mit restlicher Erdbeersoße anrichten.
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