Bohnenstrudel

Zubereitung von Bohnenstrudel

Aus Wasser, Salz, Öl und Mehl einen glatten Teig herstellen. Bohnen über Nacht einweichen, in Salzwasser kochen, abseihen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Grieß in Schmalz leicht anrösten, mit Wasser aufgießen, quellen lassen. Fein würfelig geschnittenen Speck, Zwiebelwürfel und Semmelwürfel in heißem Fett anrösten.

Alles zu den Bohnen geben, durchmischen, auf dem ausgezogenen Strudelteig verteilen. Sauerrahm darübergeben, zusammenrollen und backen, bis der Teig goldbraun ist.