Eigelb mit Joghurt, Milch, Zucker, Salz, Apfelmus und Vanillezucker verrühren sowie Mehl und Backpulver dazugeben und glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. In einer Teflonpfanne mit sehr wenig Öl, Pfannkuchen ausbacken. Dafür etwas Teig hineingeben, mit Blaubeeren bestreuen und nur einmal wenden.
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