Die Blätterteigplatten nebeneinander auf eine dünn bemehlte Arbeitsfläche legen und nicht vollständig auftauen lassen. (Sie dürfen nicht zu weich werden!) Inzwischen die gut abgetropften Gewürzgurken sehr fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.Die vorbereiteten Zutaten mit einer Gabel unter das Kalbsbratwurstbrät mischen. Mit Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Backofen auf 200° C Gasherd auf Stufe 3 vorheizen. Die Teigplatten dünn bemehlen und zu Rechtecken 15 x 30 cm ausrollen. Diese quer halbieren und die Teigränder jeweils dünn mit kaltem Wasser bestreichen. Je ein Achtel der Füllung auf ein Teigquadrat geben und dieses zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Gabel fest andrücken und die Taschen mit Eigelb bestreichen.Ein Backblech kalt abspülen. Die Teigtaschen darauf setzen und bei 200 C etwa 1/4 Stunde backen. Heiß servieren.