Die Birnen schälen, Stiel nicht entfernen. Die geschälte Birne mit dem Rotwein, der Zimtstange, den Nelken, der Zitronenschale und dem Zucker zum Kochen bringen und 12 Minuten köcheln lassen. Zitonenschale, Zimt und Nelken herausnehmen und die Birne im Rotwein auskühlen lassen. Kalt mit Vanillesoße servieren.
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