Gelatine einweichen. Quark, saure Sahne, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Berliner-Weisse mit Schneebesen glatt rühren. Gelatine ausdrücken und mit einem Teil der Creme erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Alles vermengen, noch bevor die Masse anzieht, die geschlagene Sahne unterheben und kühl stellen.
Erdbeeren wachen, putzen und vierteln. Basilikum in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten und Früchten vermischen, ca. 1 Stunde kühl stellen.
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