Die Johannisbeeren in einer Schüssel mit dem Zucker überstreuen, mit dem Passierstampfer etwas quetschen und fünf Minuten rühren. Durch ein feines Haarsieb streichen.
Die Masse mit der Milch gut mischen. Sahne steif schlagen und mit dem Quark glattrühren. Mit gemahlenem Koriander würzen und mit Puderzucker süßen. Unter die Milch heben und locker durchmischen.
In Gläsern anrichten und mit gestoßenem Koriander bestreuen.
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