Von den Aprikosen zwei Hälften beiseite legen. Die restlichen Aprikosen zusammen mit dem Orangenlikör und dem Vanillezucker in den Mixer geben und pürieren. Man kann auch mit dem Pürierstab des Handrührgerätes pürieren.
Nach und nach das Zitroneneis hinzufügen und weitermixen, bis eine cremige Mischung entstanden ist. Nicht zu lange mixen sonst wird das Sorbet zu flüssig.
Das Sorbet in zwei gut gekühlte Kelchgläser füllen, jeweils mit einer Aprikosenhälfte garnieren und dann sofort servieren.
Dazu schmeckt Mürbeteiggebäck.
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