Apfelmus leicht erwärmen. Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Eigelb, Zucker und Zimt schaumig rühren und unter das Apfelmus mischen.
Eiweiß mit Zucker steifschlagen und sorgfältig unter die Masse ziehen. Zu ¾ Höhe der Kokotte einfüllen. Im Wasserbad auf dem Herd gut erwärmen.
Bei (E-Herd: 220 °C / Umluft: 200 °C) auf einem Rost backen. Mit Puderzucker stäuben und sofort servieren.
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