Apfelmilchreis mit Safran und Aprikosensoße

Zubereitung von Apfelmilchreis mit Safran und Aprikosensoße

Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in der Butter anbraten und danach abkühlen lassen. Die getrockneten Aprikosen in feine Stifte schneiden. Die frischen Aprikosen entkernen und zu einer Soße pürieren. Die Milch mit dem Safran, Vanillezucker und der Prise Salz zum Kochen bringen. Den Milchreis dazugeben und das Ganze bei geschlossenem Topf auf kleiner Flamme ca. 25 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Rohrzucker unterrühren. Schliesslich die Apfelwürfel, die Sahne und die Eigelbe hinzugeben und gut verrühren. Dessertschalen füllen und den Milchreis für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Aprikosensoße vor dem Servieren auf den Milchreis geben und mit den Aprikosenstiften bestreuen.