Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Apfel- und Zitronensaft, 3 bis 4 EL Zucker und Zimtstange ca. 5 Minuten köcheln. Dann auskühlen lassen und Zimt entfernen.
Puddingpulver, den restlichen Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Auskühlen lassen, dabei öfter durchrühren. Sahne steif schlagen. Pudding nochmals durchrühren, Sahne locker unterheben. Auf das Kompott verteilen.
Mit Zimtzucker und Minze verzieren.
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