Apfel in Blätterteig mit Quarkschaum

Zubereitung von Apfel in Blätterteig mit Quarkschaum

Zunächst lassen Sie die Blätterteigstücke auftauen, halbieren sie dann und rollen sie jeweils etwas aus. Die Äpfel werden geschält, geviertelt und in feine Scheiben geschnitten. Diese Scheiben legen Sie dann jeweils auf die eine Hälfte der Blätterteigstücke und würzen mit Zimt und Muskat.

In die andere Hälfte des Blätterteigs schneiden Sie jeweils ein ovales Loch, bestreichen die Unterseite mit Eigelb und legen Sie auf die belegte Hälfte, wobei Sie an den Seiten den Blätterteig leicht mit einer Gabel andrücken. Nun kommen die Blätterteigtaschen für ca. 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Für den Quarkschaum trennen Sie die Eier und verrühren die Eigelbe mit dem Zucker. Das Eiweiß wird steif geschlagen. Den Quark mischen Sie nun unter die Eigelb-Zucker-Mischung und heben den Eischnee unter. Die natürlich zuvor aufgetauten Himbeeren werden durch ein Feinsieb gestrichen. Die sich ergebende Masse sollten Sie leicht zuckern.

Nun richten Sie den Quarkschaum auf einem Teller an, garnieren mit der Himbeersauce und setzen die Apfeltarte darauf. Dieses delikate Dessert können Sie nun noch zusätzlich mit etwas frischer Minze garnieren und mit Puderzucker bestreuen.