Die in Sirup eingelegten Ananas in ein Sieb gießen und den Saft auffangen, die Hälfte der Früchte in Stücke schneiden, den Rest mit dem Saft pürieren.
Eine halbe Dose Kokosmilch aufheben, den Rest mit dem Püree im Topf verrühren und langsam aufkochen. In die Dose das Puddingpulver rühren.
Wenn es im Topf kocht, vom Herd ziehen und das Puddingpulver reinrühren, dann nochmals 2 Minuten kochen lassen, dabei nicht das Rühren vergessen. Die Ananasstücke daruntermischen, Masse auf 8 Schälchen verteilen.
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