Milch, Kokosraspel und Zucker aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kokosmilch etwas abkühlen lassen und duch ein feines Tuch in eine Rührschüssel sieben. Kokosmilch aus den Raspeln kräftig herausdrücken. Kokoslikör in die Milch rühren. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der warmen Kokosmilch auflösen. Kühlen, bis die Masse zu gelieren beginnt. In der Zwischenzeit einen Anansring in Stücke schneiden. Restliche Ananas pürieren. Sahne steifschlagen. Mit Ananaspüree unter die halbfeste Kokosmilch heben. In 4 Gläser füllen. Ca. 2 Stunden kaltstellen. Mit Ananasstückchen und Schokoladenraspeln verzieren.
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