Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzugeben und die Milch einrühren. Stets gut rühren! Wenn der Reis weich zu werden beginnt, den Zucker zugeben.
Das Kartoffelmehl mit etwas Wasser verrühren und unter den Reis mischen. Die Eigelb beider Eier vom Eiweiß trennen, die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Anschließend die beiden Eigelb mit dem Vanillemark verquirlen und in den Milchreis rühren. Sobald der Milchreis cremig zu werden beginnt, vom Herd nehmen! In Schälchen füllen, kaltstellen und vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
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