Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 6 Mandarinen beiseitelegen. 100 ml Mandarinensaft, Vanillepuddingpulver und 2 EL Zucker glattrühren.
In einem Topf Orangensaft aufkochen, angerührten Pudding zufügen. 1 Minute kochen und abkühlen lassen, Mandarinen unterheben. Crème fraîche, Quark und restlichen Zucker verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken
Löffelbiskuits in Stücke brechen, auf Gläser verteilen. Mit restlichem Mandarinensaft beträufeln. Abwechselnd Mandarinen-Kompott und Quark daraufschichten. Mit je 1 Mandarine, Melisse und evtl. Löffelbiskuits anrichten.
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