Äpfel auf Blätterteig mit Sabayon
Zutaten für
4
Portion(en)
Zubereitung von Äpfel auf Blätterteig mit Sabayon
Blätterteig auftauen. E-Herd auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Marzipan mit 2 EL Calvados und Nüssen verkneten.
Teigplatten aufeinanerlegen, ausrollen und 4 Kreise (ca. 14 cm Durchmesser) ausstechen. Diese auf das Blech legen. Marzipan daraufstreichen, Äpfel fächerförmig darauflegen, mit Zimt und Zucker bestreuen und im Ofen etwa 15 Min. backen.
Sahne, hellen Honig, Eigelb, Zimt und übrigen Calvados in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen und weiterschlagen, bis die Sauce abgekühlt ist.
Aprikosenkonfitüre erwärmen. Apfeltorte mit Konfitüre bestreichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Mit Zimtsabayon umgießen und sofort servieren.
mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
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