Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und zusammen mit Sahne und Puderzucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Inzwischen Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die heiße Sahne samt den Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Erdbeer-Sahne-Masse in Portionsförmchen füllen und für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Balsamico, Rotwein und Zucker verrühren und auf ein Drittel einkochen. Erkalten lassen. Pannacotta aus den Förmchen lösen, auf Teller stürzen und mit dem Balsamico-Sirup dekorativ beträufeln.
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