Kaymaki Kayisi Tatlisi (Rahm-Aprikosendessert)

Zubereitung von Kaymaki Kayisi Tatlisi (Rahm-Aprikosendessert)

Aprikosen in einer Schüssel mit Wasser 1 bis 2 Stunden quellen lassen. Aprikosen mit einem Schaumlöffel abschöpfen und in einen Topf geben. Das "Aprikosenwasser" beiseitestellen.

Zimtstangen, Gewürznelken, Zucker und 100 ml Wasser und 50 ml des "Aprikosenwassers" in den Topf geben. Zutaten bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, zurückschalten und weitere 15 min. bei schwacher Hitze weiter köcheln. Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen und kalt werden lassen.

Pistazienkerne sehr fein hacken. Aprikosen einzeln in die Hand nehmen, falls nötig bis zur Hällfte der Frucht mit einem scharfen Messer einschneiden und jeweils in die Mitte jeder Aprikose 1 bis 2 TL Rahm geben, dass die Frucht vollkommend gefüllt ist. Den Rand des Rahms anschließend mit den Pistanzien bestreuen.

Wenn die Aprikosen bei starken Hitze kochen, könnte es sein, dass sich der Sirup (Sud) verringert und der Zuckergeschmack überwiegt. Das Dessert erreicht somit nicht die gewünschte Konsistenz. Wem das Ganze ein wenig zu trocken ist, kann zu dem Kochsud nach Entnahme der Zimtstange und den Gewürznelken etwas flüssige Sahne oder etwas Sahnepuddingpulver zugeben und die gefüllten Aprikosen anschließend auf einen Spiegel mit den Sahnesuds geben.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Wenn sie es nicht sofort benötigen, achten sie bitte darauf, dass die ungefüllten Aprikosen während der Wartezeit im Sud bleiben und von diesen bedeckt sind da sie sonst antrocknen und hart werden.

Zutaten für das Rezept sind eigendlich überall zu erhalten, wer jedochdie Möglichkeit hat, sollte wegen der Aprikosen und dem Rahm (Kaymak) in einen Türkischen Laden gehen. Wer nicht kann, ebenso gut Halbfett oder normalen Quark und halbe Aprikosen nehmen, falls es ganze nicht geben sollte.