Das Apfelmus in eine gut gebutterte Auflaufform füllen. Die Eiweiße steifschlagen, dabei nach und nach Zucker zugeben. Die Masse muss sich mit einen Messer schneiden lassen. Die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und das Apfelmus damit garnieren. Bei 200 °C überbacken, bis das Eiweiß gelblich wird.
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