Zuppa inglese mit Baiser und Beerenvariation

Zubereitung von Zuppa inglese mit Baiser und Beerenvariation

Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Anschließend in einem Topf erhitzen und langsam die Milch sowie die geriebene Zitronenschale einrühren. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade im Wasserbad zerlassen und vorsichtig unter die Creme heben.

Das Ganze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat. Die weiße Schokolade sorgt dabei für die Bindung. Zum Schluss mit etwas Alchermes (ca. 2 cl) abschmecken und das zerbröselte Baiser unterheben.

Nun jede Portion separat in einem tiefen Dessertteller anrichten: Den Boden des Tellers mit Löffelbiskuits auslegen, die ganz kurz in Alchermes getaucht werden. Achtung: Nicht gänzlich durchweichen lassen! Dann die Creme darübergeben und mit Alufolie abdecken. Die Zuppa sollte für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Für die Beerenvariation die TK-Waldbeerenmischung mit Wasser und Puderzucker in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen. Köcheln lassen, bis das Ganze eine sämige Konsistenz erreicht hat. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der Schlagsahne in einen Rührtopf geben. Dann cremig, aber nicht steif rühren.

Zum Servieren die Sahne-Vanillecreme auf die Zuppa inglese verteilen und die heißen Waldbeeren darübergeben. Zum Schluss mit etwas zerbröseltem Baiser bestreuen.