Die Ananas schälen und das Fruchtfleisch (ca. 500 g) in etwa 5 x 10 cm große, dünne Spalten schneiden.
Rum und Honig mit der Sahne verrühren. Alles mit den Ananasspalten vermischen und 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Die Nüsse und die Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Den Ananassalat mit den Cashewkernen und den Kokoschips auf Tellern anrichten.
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