Kaktusfeigen und Sternfrüchte mit Karamellsauce

Zubereitung von Kaktusfeigen und Sternfrüchte mit Karamellsauce

Die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Die Hüllen der Physalis vorsichtig ganz zurückstreifen. Die Früchte je zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, dann auf Backpapier setzen und die Schokolade fest werden lassen.

Für die Karamellsauce die Zuckerwürfel mit Wasser und dem Zitronensaft in einer Stielkasserolle mit schwerem Boden erhitzen. Alles so lange sprudelnd kochen, bis der Zucker eine goldbraune Färbung angenommen hat. Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne in den karamellisierten Zucker rühren. Vorsicht, es spritzt. Die Sauce sofort in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

Die Kaktusfeigen vorsichtig schälen. Aufgepasst, es können noch feine Stacheln an der Schale sitzen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Sternfrüchte waschen und trockentupfen, dann ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das Obst auf einer Platte anrichten.

Limettensaft und Puderzucker verrühren, die Mischung über die Früchte träufeln. Alles mit Puderzucker bestäuben. Die Karamellsauce auf die Früchte träufeln und den Salat mit den Physalisfrüchten garnieren.

Bei wenig Zeit die Physalis pur anrichten und das Dessert mit Schokoladenspänen garnieren.