Zimtparfait

Zubereitung von Zimtparfait

Eigelb mit Zucker cremig schlagen. Zimt und Cognac hinzufügen. Eiweiß mit Zucker steifschlagen. Den Eischnee mit der Crème fraîche vorsichtig mit der Eigelbmasse vermengen, in eine Pastetenform füllen und abgedeckt über Nacht ins Gefrierfach stellen. Die Form kurz vor dem Verzehr in heißes Wasser tauchen und auf eine Platte stürzen. In Portionsscheiben schneiden und servieren. Brombeeren dazu reichen.

Die Brombeeren/Schattenmorellen können Sie ebenfalls eine Nacht lang in Rum oder Cognac ziehen lassen, wenn keine Kinder in den Genuss dieses Desserts kommen...