Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mokkaschokolade raspeln, mit Sahne, starkem Kaffee, Zucker, Kardamon und Zimt-Zucker-Mischung in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren in die Sahne geben, bis sie sich aufgelöst hat. Nicht mehr kochen lassen!
Mokkasahne durch ein Sieb in Portionsförmchen gießen. Mindesten 2 Stunden kaltstellen. Mit hauchdünnen Ananasscheiben servieren.
Ruhezeit beachten.
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