Festliches Panna cotta

Zubereitung von Festliches Panna cotta

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Wasser, Milch, Sahne, halbe Zimtstange, Vanilleschote und Mark unter Rühren aufkochen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Halbe Zimtstange und Vanilleschote entfernen und Panna cotta auf 4 kleine Förmchen, die zuvor mit Fett ausgepinselt wurden, verteilen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Soße die Orange heiß abspülen, abschälen, Schale in feine Streifen schneiden und Saft auspressen. In einem Topf Zucker schmelzen, bis er hellbraun ist. Rotwein zugießen (Vorsicht – es spritzt etwas!) und so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Halbe Zimtstange, Nelken, Orangenschale sowie Orangensaft zugeben und etwas einkochen lassen. Zum Binden Haferflocken unter Rühren zugeben.

Feigen waschen, halbieren, in den Topf legen und 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Soße erkalten lassen. Panna cotta stürzen und mit den Rotwein-Feigen servieren.

Die Panna cotta lässt sich leichter stürzen, wenn man zuvor mit einem spitzen Messer am Rand entlangschneidet und die Förmchen kurz in heißes Wasser taucht.