Schwarzwälder-Kirsch-Muffins

Zubereitung von Schwarzwälder-Kirsch-Muffins

Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Schattenmorellen in eine Schüssel geben, Kirschwasser zugeben, ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zartbitter-Schokoladenrasplen, Salz und Zucker mischen. Weiche Butter, Eier und Buttermilch verrühren. Mehlmischung zugeben und unterrühren. Sechs Kirschen abnehmen, beiseite legen. Rest unter den Teig heben.

In die Mulden eines Maxi-Muffinblechs Papierförmchen setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.

Muffins herausnehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit den Händen leicht hin- und herdrehen, so lösen sie sich leichter. Muffins mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Mit je 1 EL Kirschwasser beträufeln. Vollständig auskühlen lassen.

6 EL Kirschsaft und Zucker aufkochen und 1/2 Minute köcheln lassen. Abkühlen, kalt stellen. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. 1 EL Kirschwasser unterheben. Sahne mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen. Mit 1 Schattenmorelle, etwas kalter Soße und Schokoraspeln garnieren.