Pikante Salami-Muffins

Zubereitung von Pikante Salami-Muffins

Backofen auf 175° vorheizen. Das Muffin-Blech einölen oder jeweils 2 Papier-Backförmchen ineinander stellen. Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Salami klein würfeln.

Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz, Oregano und Käse mischen. Salami und Oliven dazugeben. Ei mit Öl und Buttermilch verquirlen. Vorbereitete Mehlmischung vorsichtig unterheben.

Teig in die Mulden des Blechs oder die Förmchen verteilen, Muffins bei 175° in 20-25 Minuten goldbraun backen. Aus den Förmchen nehmen, etwas auskühlen lassen, warm servieren.

Fruchtige Alternative: Tomaten-Muffins: Salami weglassen und stattdessen 50g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden. Die Tomaten gut abtropfen lassen, klein hacken und dann unter die Teigmasse heben. Wie im Rezept beschrieben backen.