(alternativ: geht auch mit jedem anderen Pfannengemüse)
Pfannengemüse nach Packungsanweisung zubereiten.
Mehl und Backpulver mischen.
Eier Salz und 2/3 des Frischkäses dazugeben.
Mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten.
Abgekühltes Pfannengemüse von Hand unterkneten.
Backförmchen in die Maffinförmchen setzen.
Backförmchen mit dem Gemüseteig füllen.
Den übrigen Frischkäse auf die Muffin verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
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