Muffins mit französischem Ziegenfrischkäse und Speck

Zubereitung von Muffins mit französischem Ziegenfrischkäse und Speck

Speck in einer Pfanne auslassen und zum Abkühlen beiseite stellen. Eier verquirlen und mit dem Ziegenfrischkäse zu einer cremigen Masse verrühren. Schnittlauch fein schneiden und mit dem Speck hinzufügen. Mit Pfeffer, Muskat und – wer mag – mit einer Prise Kreuzkümmel würzen.

Wan-Tan-Teig in die Muffinformen verteilen und etwas andrücken. Mit der Ziegenfrischkäsecreme auffüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 12 Minuten goldgelb backen. Lauwarm servieren.

Porträt Ziegenstreichkäse:
Frischkäse sind die mildesten Vertreter der französischen Ziegenkäsevielfalt. Das Ziegenmilcharoma ist sehr dezent, was sie zu idealen Käsen für Einsteiger macht. Besonders cremig sind die frischen Streichkäse. Sie werden zumeist in quadratischen oder pyramidenförmigen Schachteln angeboten und schmecken pur auf Brot, verfeinern aber auch Saucen oder Süßspeisen.

Das Rezept ist eine Kreation von Fernsehkoch Carsten Dorhs. In Anlehnung an sein Kochbuch „Aller guten Dinge sind 3“ entwickelte er für französischen Ziegenkäse „3-Zieg-Minuten-Rezepte“ – leckere unkomplizierte Rezepte mit Ziegenkäse und 3 weiteren Hauptzutaten, die in maximal 30 Minuten zubereitet sind.