Mohn-Muffins

Zubereitung von Mohn-Muffins

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Mulde des 12er-Muffin-Bleches einfetten oder je 2 Papierförmchen ineinander stellen und auf ein Backblech setzen.

Ananas abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Fruchtfleisch grob würfeln. Mehl mit gemahlenem Mohn, Backpulver und etwas Salz mischen. Butter in einem Topf bei kleiner Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist etwas abkühlen lassen. Inzwischen Eier in einer Schüssel mit Zucker schaumig schlagen. Buttermilch mit Orangengeschmack (!) und flüssige Butter unterrühren.

Mehl-Mohn-Mischung mit einem Kochlöffel schnell unter die Butter-Ei-Masse ziehen. Dann die Ananasstücke darunterheben. Teig in die Förmchen füllen. Muffins im Ofen bei 200 ° ca. 20 bis 25 Minuten backen. Aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen 2 bis 3 EL Ananassaft mit dem Puderzucker glatt rühren und auf die Muffins streichen. Nach Belieben mit den kandierten Fruchtstücken (z.B. Papaya und Ananas) belegen.

Die süßen Kleinen sind voll im Trend: Muffins mit Ananasstückchen und Mohn.