Kraut-Speck-Muffins

Zubereitung von Kraut-Speck-Muffins

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Kraut etwas zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit dem Kümmel mischen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer sorgfältig vermischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Das Öl und die Milch zugeben und verrühren.

Die Mehlmischung zu der Eiermasse geben und kurz durchrühren. Die Speck- und Zwiebelwürfel und die Krautmischung hinzufügen, unterheben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Das Muffinsblech einfetten. Den Teig bis zu zwei drittel Höhe in die Muffinsförmchen einfüllen und mit dem Käse bestreuen.

Im Backofen 20 bis 25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder warm servieren.

Warm schmecken die Muffins gut mit grünem Salat.