Fruchtige Haferflocken-Kirschmuffins

Kuchen und süßes Gebäck

- Zubereitungszeit: 30 Minute(n)
- Pro Portion etwa 294 kcal 15 g F 35 g KH 5 g E
- bereits 682 Mal nachgekocht!

Zutaten für Portion(en)

150 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g kernige Haferflocken
150 g brauner Zucker
1 Stk. Ei
125 ml Alpro Sojadrink Original mit Calcium
5 EL Alpro Soja-Joghurtalternative Natur
120 ml Öl
170 g frische Kirschen, entsteint
(alternativ: Tk-Kirschen)
250 g Alpro Soja-Kochcrème Cuisine
1 Stk. Zitrone (Schale)
30 g Puderzucker
12 Stk. Papiermanschetten

Einfache Zubereitung

1. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Muffinblech mit 12 Papiermanschetten auslegen.
2. Mehl, Backpulver, Haferflocken und Zucker miteinander mischen. Ei, Alpro Sojadrink Original mit Calcium, Joghurtalternative Natur und Öl verrühren. 12 Kirschen für die Deko beiseite legen. Mehlgemisch mit Öl-Soja-Gemisch und Kirschen verrühren. Teig in die Papiermanschetten (Muffinblech) füllen. Blech im vorgeheizten Backofen 20 Min. auf der mittleren Schiene backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Zitrone waschen und trockenreiben. Schale dünn abreiben. Alpro Soja-Kochcrème Cuisine mit 1 TL Zitronenschale und Puderzucker solange schlagen, bis die Cuisine-Crème wie Sahne bindet.
4. Zitronentopping zu den Muffins geben. Mit restlichen Kirschen verzieren.

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