Bananen-Muffins

Zutaten für Portion(en)

2 EL Zitronensaft
(alternativ: Zitronenaroma + 1 EL Wasser)
2 EL Honig
2 Stk. Bananen
350 g Mehl
1 Prise(n) Salz
2 TL Kakaopulver
1 Packung(en) Backpulver
2 Stk. Eier
80 g Zucker
120 ml Öl
3 EL Milch
200 g Vollmilchjoghurt
100 g Haselnusskerne
(alternativ: gem. Haselnusskerne + 2 EL Milch + 1 Ei zusätzlich)
100 g Schokoladentropfen
(alternativ: Schokoladenstreusel)
50 g Bananenchips
(alternativ: Mandelblättchen)

Zubereitung von Bananen-Muffins

Zitronensaft und Honig verrühren. Bananen schälen, würfeln und untermischen. Mehl, Salz, Kakaopulver und Backpulver (und evtl. gemahlene Haselnusskerne) mischen.

Eier, Zucker, Öl, Milch und Joghurt mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren, Bananenwürfel, gehackte Haselnusskerne und Schokoladentröpfchen unterheben.

Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Mit Bananenchips belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.

Anmerkung und Kochtipps für Bananen-Muffins

Wenn man statt gehackter Haselnusskerne gemahlene Haselnüsse nutzt, dann muss man 1 Ei mehr und mehr Milch (nach Bedarf) dazugeben.

Ergibt 12 - 16 Muffins

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 375 kcal

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