Apfelstrudel-Muffins

Zubereitung von Apfelstrudel-Muffins

Backofen auf Umluft 170 °C vorheizen. Die Muffinblechvertiefungen einfetten oder mit Förmchen auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Apfelstückchen (klein geschnitten), sehr sorgfältig vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl oder Butter, den Vanillinzucker und die Buttermilch (Joghurt oder Milch) hinzufügen und gut vermischen.

Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und sehr vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig auf keinen Fall zu lange rühren! Den Teig in die Muffinblechvertiefung oder die Förmchen einfüllen und für 20 bis 25 min in den Backofen stellen.

In der Zubereitungszeit ist die Backzeit nicht inbegriffen!