Das Mehl mit Backpulver und Natron vermengen. Äpfel schälen und in kleine Stückchen schneiden. Das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Apfelstückchen mit dem Ei zur Mehlmischung geben.
Den Teig in Muffinförmchen geben. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, ca. 5 Minuten ruhen lassen, herausnehmen und abkühlen lassen.
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