Zitronen-Pfirsich-Creme

Zubereitung von Zitronen-Pfirsich-Creme

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche aus der Dose auf einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit dem Vanillinzucker in einem hohen Rührbecher pürieren.
2. Zitronen waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronen auspressen, 75 ml Saft abmessen. Eier trennen und Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und Zitronensaft unterrühren. Saft mit der Gelatine unter die Eigelbcreme rühren.
3. Schlagsahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Erst 1 bis 2 EL Pfirsichpüree unterrühren, dann in das restliche Pfirsichpüree rühren.
4. Die Zitronencreme im Wechsel mit dem Pfirsichpüree in 4 Dessertgläser schichten und vorsichtig mit einer Gabel durchziehen. Zitronen-Pfirsich-Creme mindesten 3 Stunden kalt stellen. Evtl. mit Zitronenspalten garnieren!