Loading...Zabaione mit exotischen Früchten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Exotische Früchte (z. B. Papaya, Pitahaya, Kiwi, Sternfrucht, Physalis, Granatapfel) vorbereiten. Papaya, Pitahaya und Kiwi schälen und in Stücke schneiden. Sternfrucht abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Physalis aus den Hüllen lösen und halbieren. Grantapfelkerne aus der Frucht lösen. Früchte mischen. Die Zitrone abbrausen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit den Früchten mischen.
Eigelbe mit Zucker sowie der abgeriebenen Zitronenschale in einer Metallschüssel verquirlen. Den Marsalawein nach und nach angießen. Alles auf dem heißen Wasserbad zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Dann vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den exotischen Früchten servieren.
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