Weißer Schokospitz mit Erdbeersauce

Zubereitung von Weißer Schokospitz mit Erdbeersauce

Aus einem Backpapier 8 dreieckige Blätter mit den Maßen 18 x 18 x 24 cm schneiden. Backpapier mit der erwärmten Kuvertüre bestreichen, zu einer Spitztüte drehen und in einen mit Löchern versehenen Karton zum Festwerden stellen.

500 g Erdbeeren waschen, entstielen, mit 100 g Puderzucker im Mixer pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Gut eingeweichte und ausgedrückte Gelatine erwärmen und unter die Erdbeersauce mischen. Sahne schlagen und mit 1 Spritzer Amaretto unter die Sauce mischen.

Mittels Dressiersack die Tüten mit der Erdbeermasse füllen. 1 Stunde tiefkühlen. Restliche Erdbeeren mit dem restlichen Zucker pürieren, durch ein Sieb streichen und mit 1 Spritzer Amaretto aromatisieren. 1/2 Stunde vor dem Anrichten die Tüten aus dem Tiefkühler nehmen und den Boden gerade schneiden.

Teller mit einem Erdbeerspiegel versehen und den Schokospitz in die Mitte setzen.