Sahne erhitzen, Schoko-Mint-Täfelchen, bis auf 2 Stück für die Verzierung, unter Rühren bei milder Hitze darin schmelzen und kurz aufkochen. Alles auskühlen lassen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.Birnen schälen, waschen, vierteln und entkernen. Birnen in Würfel schneiden. Mit 150 ml Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen. Zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln.Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. In die Birnen rühren und kurz aufkochen. Kompott auskühlen lassen. Zitronnenschale und Zimt herausnehmen.Schoko-Mint-Sahne mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Abwechselnd mit den Birnen in 4 Dessertschalen verteilen. Übrige Täfelchen diagonal halbieren. Mousse mit den Täfelchen und evtl. mit Minzeblättchen und Schokoraspeln verzieren.