Eier trennen, Eiweiß mit Salz und Zucker sehr steif schlagen, die Stärke einrühren, kalt stellen. Quark, saure Sahne und Eigelb zu einer glatten Masse verarbeiten, kühl stellen. 8 Förmchen mit Butter auspinseln, mit Zucker ausstreuen. Quarkmasse und Eischnee verheiraten, auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C im Wasserbad ca. 20 Minuten garen.
Heiße Himbeeren sind hierzu eine tolle Ergänzung.
Habe dieses Soufflé heute mit gerösteten Kokosflocken (wie auf dem Foto zu sehen ist) zubereitet, ein Spitzengenuss.
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