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Prachtvolles "Erdbeer-Herz" zum Vernaschen | Mousses & Cremes Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Prachtvolles "Erdbeer-Herz" zum Vernaschen | Mousses & Cremes

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Zutaten für Portion(en) 
1 große(r)   Herzformenblech
3 Stk.   Eier Größe M
135 g   Zucker
80 g   Mehl
1 TL   Backpulver
50 g   gemahlene Mandeln (süß)
1 Prise(n)   Salz
6 Blatt   Gelatine
400 g   Erdbeeren frisch
200 g   Dickmilch 10% Fett
400 ml   Schlagsahne
2 EL   Speisestärke
50 g   rote Schokolinsen

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft = 160 Grad) vorheizen. Die Eier trennen, Eigelbe mit 90 g Zucker schaumig schlagen. Mehl mit dem Backpulver mischen, daraufsieben und mit den Mandeln unterziehen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
  • 2
    Die Masse in die am Boden gefettete Herzform füllen und ca. 25 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Anschließend waagerecht halbieren.
  • 3
    Die Gelatine einweichen. Die Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Dickmilch mit Zucker und so viel Erdbeerpüree verrühren, bis die Masse hell-rosa ist. Die Gelatine auflösen und unterziehen, dann kalt stellen.
    Tipp: Die aufgelöste Gelatine zuerst nur unter einen Teil der Creme rühren, diesen danach unter die übrige Creme ziehen. Auf diese Weise verhindert man Klümpchen!
    Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unterheben.
  • 4
    Übriges Erdbeerpüree langsam erhitzen. Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren und das Püree damit andicken. Auskühlen lassen. Unteren Herzboden damit bestreichen, dann 1/3 Erdbeercreme aufstreichen und oberen Boden auflegen. Herz mit der übrigen Erdbeercreme überziehen und mit Schokolinsen verzieren. Etwa 3 Stunden kühl stellen.
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 Zubereitung in 75 Minuten
 

Pro Portion etwa
330 kcal
18g Fett
29g Kohlenhydrate
12g Eiweiß

Prachtvolles "Erdbeer-Herz" zum Vernaschen wurde bereits 85 Mal nachgekocht!

 

ilska




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