Schokolade grob hacken. In eine Metallschüssel geben und auf einem heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen (lauwarm) lassen.
Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig weiß in einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Sahne steif schlagen und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbcreme in die lauwarme Schokolade laufen lassen und unterrühren. Likör und Zimt zufügen und unterrühren. Erst Sahne und anschließend Eischnee portionsweise unterheben. In eine Dessertschale füllen, mit Schokoröllchen, Minze und Orangenspalt verziert servieren.
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