Joghurtterrine

Zubereitung von Joghurtterrine

Fettarmen Joghurt und Puderzucker verrühren. Zitrone abreiben und eine Hälfte auspressen. Saft und Schale in den Joghurt geben. Gelatine einweichen. 2 EL Sahne in einem Topf erhitzen und Gelatine darin auflösen. Aufgelöste Gelatine in die Joghurtmasse rühren und in den Kühlschrank stellen, bis die Masse am Rand anfängt zu gelieren.

Restliche Sahne und Eiweiße steif schlagen und jetzt zur Joghurtmasse geben. Einen Teil der Zitronenmelisse fein hacken und ebenfalls zu Joghurtmasse geben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Beeren kurz vor dem Servieren leicht zuckern und die Hälfte davon pürieren. Einen Saucenspiegel aus dem Püree auf einen Teller geben, eine Scheibe der Terrine darauflegen und mit den gezuckerten Beeren und der Zitronenmelisse dekorieren.