Joghurt-Mousse mit Sommerbeeren

Zubereitung von Joghurt-Mousse mit Sommerbeeren

Gelatine einweichen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herauskratzen. Vanillemark, Puderzucker und Joghurt glattrühren. Tropfnasse Gelatine im Topf bei kleiner Hitze auflösen. Mit 1/4 Joghurtmasse zügig verrühren, dann mit der restlichen Vanille-Joghurt-Masse glattrühren. Die Masse 20 Minuten kalt stellen, bis sie leicht geliert.

Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen. Brombeeren verlesen. Zucker karamellisieren. Mit Orangensaft und Portwein ablöschen. 250 g Heidelbeeren und 125 g Brombeeren zugeben und 5 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Speisestärke in wenig kalten Wasser einrühren. Beeren dann damit leicht binden und abkühlen lassen.

Restliche frische Beeren unterheben, zum Garnieren einige übrig lassen. Sahne steif schlagen, mit dem Schneebesen unter die Joghurtmasse unterheben. 30 bis 40 Minuten kalt stellen.

Joghurt-Mousse und Beerenkompott schichtweise in eine Glasschüssel geben. Die restlichen frischen Beeren daraufsetzen. Mousse nochmals 30 Minuten kalt stellen.