Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch zum Sieden bringen. Salz und Grieß einrühren, etwa 5 Minuten köcheln. Gelatine ausdrücken, im Grießbrei auflösen und abkühlen lassen.
Zitronensaft einrühren. Sahne mit 50 g Zucker und Vanillezucker steif schlagen, unter den Grießbrei ziehen. In Förmchen füllen und ca. 5 Stunden kalt stellen.
Wein mit restlichem Zucker, Gewürznelke, Zitronensaft, -schale aufkochen. Über das Backobst gießen. 60 Minuten ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, dazugeben, sämig aufkochen und kühl stellen.
Grieß auf Teller stürzen, mit Zimt bestreuen. Obst dazu anrichten und mit Zimtstangen garnieren.
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