Die Speisestärke zuerst mit Rum, dann mit 2 EL Zucker und 1/4 Liter Milch gründlich verquirlen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit restlicher Milch sowie 2 EL Zucker in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Vanilleschote herausfischen. Das Mark in die Milch schaben. Die Milch erneut zum Kochen bringen und die Stärkemischung darunter rühren.
Die Creme unter kräftigem Quirlen aufkochen lassen. Es muss eine glatte Masse entstehen. Erkaltete Creme mit 2 EL kandierten Mandeln garnieren.
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