Erfrischende Ricotta-Creme mit Himbeeren

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit 30 g Puderzucker cremig rühren. Ricotta, Orangen- und Zitronenschale, Zitronensaft, Honig unterrühren.

  • 2
    Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen und unter die Ricotta-Mischung ziehen. Die Creme mit 4 kalt ausgespülte Förmchen verteilen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  • 3
    Himbeeren verlesen, einige zum Garnieren beiseite stellen. Übrige Beeren mit restlichem Puderzucker und Sherry verrühren, kurz köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

  • 4
    Zum Servieren die Ricotta-Creme auf 4 Tellern stürzen und mit der Himbeersoßé umgießen. Mit restlichen Himbeeren und etwas Minze garnieren.